Кардамон – это имбирные плоды, концентрированная пряность. Родиной кардамона является Индокитай. Плоды кардамона созревают только на третий год. Они обладают мощным ароматом камфоры. Кардaмон часто называют «царем пряностей». Плоды собирают, сушат, затем увлажняют и снова сушат. В итоге получаются белые капсулы, длиной до 15 мм.
Приобретать эту пряность советуют в коробочках, так как плоды недолго способны сохранять свой запах. В этих семенах содержится до 8% эфирного масла.
В составе этой пахучей пряности присутствует аскорбиновая кислота, а также содержатся цинеол, лимонен, терпинеол, а также крахмал, белок, насыщенные жиры, магний, фосфор, кальций, железо, медь, цинк, марганец.
Запах пряности жгучий, благодаря свойствам эфирного масла, вкус кардамона – пряный, а запах нежный и душистый.
Магические свойства специи кардамон
Кардамон обладает сильными магическими свойствами. Эта пряность является источником любви и энергии. Кардaмoн притягивает людей друг к другу. Его обычно используют женщины. Кардaмон не привораживает, а помогает противоположному полу обращать внимание на женщину. Добавляя кардамон в пищу любимого человека, семья станет крепче и любовь вспыхнет с новой силой.
В любовной магии кардамон участвует во многих ритуалах. Используя это растение, можно возобновить давно потухшие чувства, можно придать обаяния человеку.
Эту магическую пряность используют также и для красоты. Кардaмон входит в состав множества амулетов, защищающих владельца от старения. Человек всегда будет молодо выглядеть, если с собой будет постоянно носить амулет из кардамона.
Кардамон способен одарить человека красноречием. Поэтому его часто используют те люди, которые боятся публичных выступлений. Пряность успокаивает своего хозяина, дарит ему ощущение уверенности, человек раскрепощается, чувствует себя спокойно.
Кардамон: целебные свойства
С давних времен пряность кардамон использовали в лечебных целях. Кардaмон отлично справляется с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Он борется со вздутием живота, устраняет метеоризм, колики. Кардамон стимулирует пищеварительную систему, активизирует работу перистальтики кишечника.
Используют эфирное масло кардамона и для различных косметических процедур. Очень эффективны кардамоновые маски для лица и зоны шеи. Масло увлажняет кожу, питает её. Кожа лица приобретает молодость, упругость, цвет лица приобретает здоровый вид. Сокращаются мелкие морщины, разглаживаются морщинки вокруг глаз («гусиные лапки»). Масло кардамона применяют для борьбы с целлюлитом.
Масло смешивают с косточками малины либо с молотым кофе и делают пилинг кожи тела. Кожа становится гладкой, бархатной и подтянутой.
Кардамон улучшает зрение, способствует укреплению центральной нервной системы. Эта пряность отлично помогает при приступах астмы, при бронхитах, при трахеитах. Кардaмон также устраняет головную боль, расслабляет мышцы тела.
Применение кардамона в кулинарии
В русской, восточной и западно-европейской кухнях кардaмон является благородной пряностью, которая подходит ко всем блюдам, без исключения. В кулинарии кардамон применяют активно. Его добавляют в различные супы – гороховые, вермишелевые, фасолевые, картофельные и другие.
Кардамон используют при приготовлении таких блюд, как мясное рагу, овощное пюре, плов, блюда из грибов, рыбы, картофеля, мяса. Эту пряность добавляют в фарши из птицы и баранины, в тушеную свинину и говядину, в маринады, соусы. Кардамон используют при приготовлении шашлыка и блюд из телятины. Эту имбирную пряность применяют и для приготовления десертов – молочных пудингов, фруктовых салатиков, творожных паст и т.д. Кардaмон добавляют для ароматизации теста, выпечки; активно используют в приготовлении кексов, печенья, марципана, пирожных, тортов.
Кардaмон используют и в винной промышленности. Его добавляют при приготовлении вина, шампанского, ликеров и других алкогольных напитков.
Связь кардамона с астрологическими знаками зодиака
Кардамон подходит практически всем знакам зодиакального круга. Исключением являются импульсивные знаки зодиака – Рак, Скорпион, Овен, Телец. Кардамон будет усиливать их вспыльчивость, поэтому применять этим знакам данную пряность не рекомендуется.
